jean-mane-3408@david-morganti.1539611126

انتخاب آقای JEAN MANE به مدیریت سازمان IOFI

در جلسه مجمع عمومی سازمان بین المللی صنعت طعم دهنده ها (IOFI) که در ماه اکتبر ۲۰۱۸ و در شهر پکن برگزار گردید آقای Jean Mane بعنوان مدیر اجرایی جدید این سازمان انتخاب شدند. ایشان بعنوان مدیرعامل شرکت فرانسوی تولید کننده طعم دهنده و رایحه V.MANE FiLS در هیئت مدیره این سازمان حضور داشتند. ماموریت ایشان رهبری هیئت مدیره در توسعه استراتژی و پیشگامی جهانی موسسه در علم، دفاع از حقوق صنفی، گفتگو و پایداری است. شرکت فرزان راد ضمن آرزوی موفقیت انتخاب ایشان را تبریک عرض می نماید.

n4

کیت کت، شکلات محبوب بازار

کیت­ کَت در سال ۱۹۸۸ توسط برند نستله خریداری شده است، اما کماکان به عنوان یک برند مستقل شکلات در بین مصرف‌کنندگان شناخته می‌شود. در سال ۲۰۱۴ شکلات کیت­ کَت به عنوان تاثیرگذارترین شکلات موجود شناخته شد. این خوردنی قرمز پوشِ خوش‌خوراک به عنوان یک ویفر ترد چهار قسمتی به هم چسبیدهِ غرق در شکلات، سال­های سال[…]

Effet-placebo-plus-un-traitement-est-cher-plus-il-est-efficace

روند فعلی و آینده ی بازار انکپسولاسیون مواد غذایی

بازار انکپسوله کردن (درون پوشانی) مواد غذایی دائما درحال تکامل و تغییر رفتار مصرف وعده ­های غذایی می باشد. به طور مثال در راستای تمایل مصرف کنندگان به دسترسی طولانی مدت و ماندگاری بالاتر برای غذاهای مورد علاقه­ ی خویش، انکپسوله کردن مواد غذایی از موادمغذی ­ای همچون آهن و ویتامین C محافطت می­ کند و سپری برای ترکیبات[…]

capsule

میکرو انکپسولاسیون – Encapsulation

میکرو انکپسولاسیون فنی است که در انواع فرآیندهای صنایع غذایی برای محافظت از تر کیبات حساس یا حفظ عطر و طعمی که ممکن است در طول فرآوری یا نگهداری از بین بروند ,استفاده می شود.میکروانکپسولاسیون یک فرایند مهم صنعتی برای پوشش فیزیکی مایعات، جامدات یا گازها با یک لایه نازک محافظ به منظور جلوگیری از[…]

quinoa-healthy-1-640x471

کینوآ،جایگزین پروتئین حیوانی

دانه­ ی کینوآ ؛ منبع اصلی پروتئین و چشم انداز احتمالی آینده صنعت، رشد امیدوار کننده و فرصت ­های کلیدی دانه ­های کینوآ به علت هضم بهتر آن­ها نسبت به سایر دانه­ ها، به عنوان منبع پروتئین برای گیاه­ خواران در حال گسترش یافتن هستند. میزان پروتئین در کینوآ حدود ۱۴٪ تا ۱۸٪ است که بالاتر از میزان پروتئین برنج، ذرت،[…]

senses

ارزیابی حسی در صنعت غذا

حواس ­سنجی یا ارزیابی حسی مواد غذایی به روش­ هایی گفته می ­شود که در آن ها به جای دستگاه­ ها و ابزارهای اندازه­ گیری، از حواس پنجگانه انسان برای تعیین میزان پذیرش مواد غذایی توسط مصرف کننده استفاده می­ شود. این روش­ ها را ارگانولپتیک هم  می ­گویند. استفاده از حواس انسان برای ارزیابی مواد غذایی، دارای محدودیت­ های زیادی است، زیرا حساسیت حواس[…]

TRENDSTop-678x298

محصولات برتر۲۰۱۸ بر طبق گرایش مصرف کنندگان

افزایش اهمیت مصرف کنندگان به محصولات غذایی رشد چشمگیری داشته است تا جاییکه تغییراتی در روش تولید، بسته بندی و برچسب زنی محصولات کمپانی­ ها  ایجاد شده. ” انتخاب متفکرانه” لیستی از محصولات جدید پیش روی بازار در سال ۲۰۱۸ را پیش بینی می­ کند که در این راستا، کمپانی ­ها ، تحولات جهانی در زمینه ­ی فعالیت­ های موادغذایی،[…]

Top-15-food-trends-of-2017

مروری بر نوآوری های صنایع غذایی سال ۲۰۱۷

در جهت همگام سازی اولویت ها با سلیقه­ ی مصرف کنندگان، شرکت­های غذایی و نوشیدنی در سال ۲۰۱۷ محصولات جدید و نوآورانه­ ای را عرضه کردند که در اینجا به معرفی ۱۰ محصول جدید می­ پردازیم -نوشیدنی کولای سبز شیرین شده با استویا: نوشیدنی کولای سبز با هدف ارائه یک جایگزین سالم تر برای کولا، که با استویا[…]

Top-15-food-trends-of-2017

مروری بر چند ماده غذایی برتر سال ۲۰۱۷

ترکیبات خلاقانه می توانند به صورت موثری ویژگی­ های غذاها و نوشیدنی ­ها را از راه ­های متعددی تغییر دهند. این بدین معناست که طعم،ترکیب، بافت، رنگ، ارزش غذایی و بیش از این­ها می توانند درخور ساخت محصولات خاص و جذاب باشند. در این مطلب ما به اخباری پیرامون ترکیبات فوق ­العاده­ ی جدید سال گذشته میلادی (۲۰۱۷) پرداخته­ ایم.  […]

۹۵۴۸cabc52c6dd5825b5bbe7ba1f7a18

محصولات غذایی ویژه ی کریسمس

در نزدیک کریسمس، شرکت ­ها محصولات جدید و طعم ­های ویژه ­ای را برای جلب مشتریان ارائه می دهند. محصولاتی از سراسر جهان در این ماهنامه وجود دارند که بیشتر به بستنی اختصاص یافته است. بازار محصولات medlee با چاشنی کره در حال رشد است محصولات medlee با چاشنی کره پس از آنکه اخیراً در بازار جهانی عرضه شد،[…]