HTB1x3iOaL5G3KVjSZPxq6zI3XXaR

صمغ کاراگینان و کاربرد در صنایع غذایی

کاراگینان ، پلی ساکارید استخراج شده از جلبک قرمز دریایی، کاربردهای زیادی مانند بهبود خواصژل کنندگی، ویسکوزیته و بافت در صنایع غذایی دارد. سه فرم کاپا، آیوتا و لامبدا به علت تفاوت در محتوای گروه های سولفات ، خواص عملکردی متنوعی دارند. تقاضا برای استفاده از کاراگینان به علت طبیعی بودن، ایجاد غلظت و قابلیت تشکیل ژل در صنایع غذایی و آشامیدنی بالا رفته است.