در سطح جهانی، مردم در موقعیتهای مختلف روز به سراغ نوشیدنیهایی میروند که متناسب با حال و هوای آنها باشد. این موقعیتها اغلب در راستای رفع نیازها و افزایش سلامت عمومی بدن است. نوشیدنیهای کاربردی متنوعی همچون نوشیدنیهای انرژیزا، آبهای طعمدار، نوشابههای گازدار و نوشیدنیهایی با ویژگی حمایت از سلامت دستگاه گوارش با توجه به سبکهای مختلف زندگی انسانها در حال افزایش هستند. درهمینحال، گیاهان دارویی هم پتانسیل قابل توجهی برای رشد دارند. لازم به ذکر است که مصرفکنندگان همچنان به کاهش قند و الکل در رژیم روزانه خود توجه ویژهای دارند.
واضح است که مردم نسبت به آنچه که امروزه مصرف میکنند؛ هوشیارتر از همیشه هستند. طبق تحقیقات کارشناسان مارکتینگ شرکت سیمرایز، مصرفکنندگان تمایل دارند که به طور مداوم و انتقادی در مورد خرید خود فکر کنند؛ که این مسئله به دلیل افزایش تورم بیشتر هم شدهاست. آنها به دنبال راهحلهای قابل اعتمادی هستند که ممکن است هزینهبر هم باشد. چرا؟ زیرا آسیبهای ناشی از بیماری همهگیر کووید-19 همراه با بحران اقتصادی باعثشده تا مصرفکنندگان نسبت به فردا احساس اضطراب کنند و تلاش برای احساس امنیت را به سطوح جدیدی برسانند. بههمین دلیل است که مردم مایل هستند تا زمانی که محصول با اهداف رژیمغذایی روزانهشان مطابقت داشته باشد، پول بیشتری برای تغذیهشان خرج کنند. بههرحال تولیدکنندگان باید نقش تورم را در نظر بگیرند و به نسبت قیمت به عملکرد محصول خود اهمیت بیشتری دهند.
حس طبیعیبودن و تازگی
برندهای نوشیدنی که ترکیبات و منابع مورد مصرف خود را بهصورت شفاف روی برچسب ذکر میکنند، باعث ایجاد ارتباط قویتری بین مصرفکننده و برند میشوند.
به گفته مدیر بازاریابی نوشیدنیها در شرکت ADM، وجود ترکیباتی همچون میوهها، سبزیجات و سایر مواد گیاهی روی برچسب غذایی محصول باعث میشود که مصرفکنندگان احساس «نزدیکی به طبیعت» داشته باشند. چای آماده، آب گازدار و ماستهای نوشیدنی که از این مواد استفاده میکنند، در بین مصرفکنندگان بسیار محبوب هستند. محصولاتی که مزیت عملکردی دارند، در حالی که به طور همزمان انتظارات مصرف کننده را برای طعم و مزه برآورده میکنند و از سلامت جسمیو روانی آنها حمایت میکنند میتوانند باعث ایجاد ارزش افزوده شوند.
نتهای گیاهی و دارویی
«میل برای کشف» موضوعی است که تامین کنندگان در میان مصرفکنندگان در سطح جهانی میبینند. تحقیقات شرکت ADM نشان داده که ۶۸ درصد از مصرفکنندگان جهانی میگویند که مایلند نوشیدنیهایی که دارای طعمهای جدید و غیرعادی هستند را پیش خرید کنند!
فرمتهای جدید قهوه
یکی از قابل توجهترین روندهای نوشیدنی که در سراسر جهان دیده میشود، قهوه سرد است. همچنین مواردی مانند کپسولهای قهوه بدون بستهبندی برای حفاظت از محیط زیست، قهوه تخمیرشده کوجی ژاپنی، ترندهای شبکههای اجتماعی مانند قهوه دالگونا و یا بمبهای شکلاتی تا امروز جزو نوشیدنیهای محبوب بودهاند. تقاضای رو به رشد برای محصولات RTD مانند قهوههای کنسروی یا قوطی هم با توجه به اینکه بسیاری از مصرفکنندگان به دنبال جایگزینهای گیاهی هستند، فضایی با فرصتهای بسیار است.
نکته قابل توجه این است که بازار قهوههای RTD شلوغ است. از نوشیدنیهای قهوه با پروتئین بالا گرفته تا لاتههای کنسروشده و دمنوشهای سرد بطریشده، از پروتئین و فیبر اضافه گرفته تا عصارههای گیاهی مانند گوارانا و سویههای میکروبی مانند پروبیوتیکها و پستبیوتیکها، میبینیم که این فضا جان تازهای گرفته و انتظارات متعددی را فقط در یک نوشیدنی خوشمزه برآورده میکند.
درخشش طعمهای قهوه
مدیر تحقیقات بازار شرکت PROVA بیان کردهاست که طعم کره و طعم وانیل جزو دو طعم محبوب قهوه به شمار میروند. به طور مشخص قهوه آفوگاتو ایتالیایی، شامل ترکیب یک اسپرسو با بستنی وانیلی است. طعمهای موجود در فرهنگ سایر کشورها هم یک موقعیت بالقوه برای صنعت نوشیدنی محسوب میشوند. همانطورکه قهوه ایرلندی از یک قهوه معمولی در ایرلند، به یک طعم محبوب در سراسر جهان تبدیلشده است. به طور مثال، «کوپی تلور» اندونزیایی حاوی قهوه، شیر تغلیظشده، زرده تخممرغ، عسل و عصاره وانیل است که میتوان آن را به عنوان خوراکی «عجیب» معرفی کرد. این عنوان برای چای لاته کثیف بریتانیایی یا لاته سفید فلت استرالیا نیز صادق است.
با افزایش نفوذ فرهنگ کرهای، قهوه مرنگ کره جنوبی میتواند در سالهای آینده محبوبیت بیشتری پیدا کند. برخی از دستورالعملهای قهوه در سطح جهانی کمتر معروف هستند؛ اما میتوانند منبع الهام خوبی برای نوآوری باشند، مانند قهوه موستنگ از نپال، کافه ترونگ از ویتنام و کولا آفریقای جنوبی یا لاگریما آرژانتینی. برخی از این قهوههای منطقهای نیز خوراکیهای فصلی هستند، مانند لاته کدو تنبل آمریکایی، که بهویژه در فصل پاییز محبوبیت زیادی دارد.
نوشیدنیهایی برای موقعیتهای مختلف
امروزه تولیدکنندگان برای تولید یک محصول جدید به تقاضای مصرفکنندگان توجه ویژهای دارند. افزایش نگرانیها نسبت به وضعیت سلامت در دوران بیماری کرونا، نحوه انتخاب و تولید غذا و نوشیدنی را تغییر داد. به طور قابل توجهی، تولید محصولاتی برای موقعیتهای مختلف در یک روز عادی مانند انواع چای برای یک عصر دلپذیر یا نوشیدنیهای انرژیزا برای صبح یا در طول روز، محبوبیت بیشتری پیدا کردهاست.
طبق تحقیقات، حدود 53 درصد از جمعیت دنیا بهعنوان مصرفکننده فعال نوشیدنی در نظر گرفته میشوند که بهطور پیوستهای فضای نیازهای تغذیهای آنها در حال گسترش است. این مصرف کنندگان برای افزایش انرژی خود در طول روز یا قبل و بعد ورزش، به دنبال پیشنهاداتی هستند که بهراحتی در برنامههای روزانه آنها قرار گیرد و از اهداف سلامتی آنها حمایت کند.
محصولات نوشیدنی بستر ایدهآلی برای ترکیب پروتئین، فیبر، پریبیوتیکها، پروبیوتیکها، پستبیوتیکها، بتا-آلانین، ال-کارنیتین، الکترولیتها و بسیاری دیگر از مواد مورد علاقه مصرف کنندگان را فراهم میکنند. تحقیقات شرکت نوشیدنی فرمنیخ نشان دادهاست که به طور خاص، محبوبیت محصولاتی با برچسبهای تغذیهای «قند کاهش یافته»، «کم و بدون الکل» و «بهتر برای شما» افزایش یافتهاست.
مصرفکنندگان ایرانی نیز از این تغییرات بیبهره نبودهاند و با توجه به رشد ارتباطات میان انسانها در سراسر دنیا انتظار میرود که بازار صنعت نوشیدنی ایران هم در همین راستا حرکت کند. شرکت فرزانراد نماینده رسمی شرکت MANE فرانسه تامینکننده انواع طعمدهندههای محبوب و خاص بر اساس نیاز شما است. جهت مشاوره رایگان با کارشناسان فنی ما تماس بگیرید.